RSS
people

Стимер для аэрогриля

Сегодня мы поговорим, зачем нужен стимер для аэрогриля. Попутно рассмотрим множество вопросов, связанных с темой использования прибора. В частности, чем хорош аэрогриль, и в чем его особенности, и что такое стимер.

Аэрогриль

Аэрогриль хорош тем, что там ничего не пригорает, зато обрастает аппетитной и хрустящей корочкой. Как известно, американцы любят такое, потому честь изобретения и принадлежит им. Каждый аэрогриль включает следующие основные составные части:

  1. Кастрюлька (чаша) из жаропрочного стекла.
  2. Массивная подставка с двумя ручками для переноски прибора.
  3. Крышка с панелью управления, снабженная ТЭНами и вентилятором.

Аэрогриль со стимером

Эти три составляющие позволяют использовать при готовке минимум жиров, а значит, и уменьшить уровень холестерина, который, как известно, пришел к нам из Америки. При этом продукты и вовсе не нужно размораживать. Если серьезно, то все атлеты оценили тот факт, что куриные грудки теперь содержат меньше животных жиров, особенно хорошо откладывающихся под кожу и с большим трудом идущих в дело на тренировке. Кстати, любителям жарить на подсолнечном также должно быть известно, что горелое масло вообще кушать не стоит, хотя мы и любим это делать. А теперь попробуем понять, как можно получить хрустящую корочку без добавления растительных или животных жиров, и при этом ничего не пригорает. (См. также: Ремонт аэрогриля своими руками)

Принцип работы аэрогриля

Пара замечаний

Аэрогриль при работе ведет себя, как комбинация духовки и пароварки. Суть идеи уже была продемонстрирована в мультиварке — удержать пар внутри так долго, как это возможно. Нас удивила одна деталь. Сотни обзоров, переписанные друг с друга, рассказывают, что такое аэрогриль, и ни одного слова о том, как это работает. Вот типичный пример:

  • Внутрь стеклянной чаши устанавливается решетка со стимером, на который выкладывается продукт для готовки. Затем вся конструкция накрывается крышкой с вентилятором и ТЭНами, и процесс начинается. Воздух принудительно циркулирует через нагревательные элементы, раскаляясь все больше, и за счет этого пища готовится.

Простая логика подсказывает, что используется рециркуляция воздуха. Поскольку забор из атмосферы попросту не укладывается в рамки понимания. Другое дело, куда девается избыток? Воздух при нагревании расширяется, следовательно, должен быть перепускной клапан, поскольку на видео видно, что сама крышка не шевелится ничуть при готовке. Следующий вопрос, который возникает по логике вещей:

  • Если выключить прибор и не открывать, то когда все остынет, создастся отрицательный перепад давлений. Следовательно, должна быть и возможность забора воздуха извне для этого случая, иначе крышку будет открыть, мягко говоря, проблематично.

Как решили эти две проблемы бесшабашные американцы, все обзоры стыдливо умалчивают.

Будет время, осмотрите свой прибор для интереса. Скорее всего, имеется пара-другая отверстий. Именно поэтому руководства в один голос и не советуют подносить лицо близко к аэрогрилю в процессе готовки, и после — когда крышку открываете. Можно обжечься паром и горячим воздухом.

Но все вопросы меркнут при упоминании об одной уникальной способности аэрогриля — готовить несколько блюд одновременно. Сама по себе она предназначена для барбекю, но если прикупить горшочков, а диаметр чаши позволит вместить три штуки… То процесс томления, вызванный горячим воздухом аэрогриля, будет несравненным. Ниже мы рассмотрим некоторые рецепты, в частности, один уникальный, и это будет вторым отличием аэрогриля от всего прочего. Плюс использования горшочков в противовес решетке в том, что блюда не теряют влагу, а потому получаются сочными. Так можно готовить плов, супы и многое-многое другое. Все, на что хватит фантазии.

Домашний аэрогриль

Нюансы конструкции аэрогриля

Каждый слышал о том, что тепловентилятор сжигает кислород: раскаленная спираль отлично реагирует с воздухом. Внутри аэрогриля мы имеем ту же самую конструкцию. Вот поэтому ТЭНы в нем сделаны из стекла, заполненного галогеном. Фактически, та же неоновая лампа. Стекло очень инертно и не вступает ни в какие реакции при нагреве. Так американцы решают проблему безопасности аэрогриля для здоровья.

Обычно нагревательный элемент выполняется по форме кольца, над которым располагается лопасть вентилятора. Чаша изготавливается из прозрачного стекла, поэтому хозяйки могут наблюдать, что творится внутри в процессе готовки. А операторы рекламных роликов в восторге от возможности использования ускоренной съемки, когда зритель видит, что мясо на глазах покрывается аппетитной корочкой. Жаропрочное стекло не боится легких ударов, поэтому чашу можно мыть в посудомоечной машине. (См. также: Как стерилизовать банки в аэрогриле)

Готовка на аэрогриле

Как идет сам процесс? В комплекте имеются:

  • пара решеток, одна из которых обычно двойная;
  • стимер для аэрогриля;
  • рисоварка;
  • шипцы;
  • дополнительное расширительное кольцо, увеличивающее высоту кастрюльки;
  • шампуры.

Двойная решетка хороша тем, что ее можно ставить любой стороной, от этого изменяется ее высота над дном кастрюльки. Щипцы помогают достать и положить внутрь аксессуары, необходимые при готовке. Стимер представляет из себя такое перфорированное блюдце, на которое выкладывается продукт, соскальзывающий с решетки или проваливающийся в ее крупную ячею. А рисоварка напоминает обыкновенный горшочек, слегка расширяющийся кверху.

Готовка в аэрогриле

Весь фокус готовки в том, что большая часть рецептуры не требует использования жиров или масла, а это резко снижает калорийность продукта и содержание холестерина. При этом качество остается на высоте. Любопытный рекламный ролик предлагает посмотреть, как готовится картошка фри, размещенная на решетке над ножками буша. На вид и на вкус продукт мало чем отличается от оригинального, пожаренного в масле, а мясо сохраняет сочность, при этом имея весьма аппетитный вид. Производители смело утверждают, что теперь не нужны обыкновенные грили, микроволновки, варочные панели и многое другое из кухонного оборудования.

Нам это заявление кажется слишком смелым, тем не менее, вкусная и здоровая пища на аэрогриле, безусловно, получается. Более удачно выразили мысль авторы ролика, сравнивающего этот прибор с мультиваркой. Не будем пересказывать суть, лишь вывод. Тушить лучше в мультиварке, а жарить — в аэрогриле. Тем не менее, подходит прибор и для приготовления каши, выпечки и многого другого.

Рецептура аэрогриля

Выпечка в аэрогриле со стимером

В этой рецептуре стимер необходимо смазать маслом. По сути, он мало чем отличается от сковороды, и чтобы не пригорело… двойная решетка ставится в нижнее положение. На нее водружается стимер для аэрогриля. Прибор прогревается несколько минут при температуре 250 ºС, затем необходимо убавить жар на 30 ºС и выложить тесто на 5 минут, чтобы поднялось. Доводится выпечка при температуре 170 ºС в течение десяти минут. Незадолго до окончания процесса следует открыть крышку аэрогриля и смазать продукт яичным желтком. По вкусу добавляется кунжут или сахарная пудра. Если тесто сыровато, поместите выпечку внутрь рисоварки, прикройте крышкой и доводите четверть часа при температуре 180 ºС.

Конструкция аэрогриля

Готовка на пару в аэрогриле

Здесь без стимера для аэрогриля никак не обойтись. Его отверстия не станут помехой. Двойная решетка устанавливается в низкое положение, на нее водружается стимер и покрывается большим куском фольги из расчета, чтобы потом еще и накрыть ею продукт. Все, что нужно сготовить, выкладывается поверх и заливается горячей водой на четверть толщины. Края фольга заворачиваются кульком, все вместе готовится от 15 до 30 минут в зависимости от рецептуры. Затем сверток осторожно разворачивается для выхода пара. Мы считаем, что мультиварка в этом случае даст сто очков форы аэрогрилю, о чем уже и упоминалось выше. Хотя бы в силу того, что подготовительные мероприятия займут меньше времени.

Копчение в аэрогриле

Стимер в этом случае используется в качестве подноса для опилок. Коптить бывает холодным и горячим. И вот этого точно нельзя сделать в мультиварке. Стимер ставится на дно чаши аэрогриля и усыпается горстью смоченных водою опилок. Специалисты заявляют, что количество стружек от массы продукта не зависит, поэтому щепотки древесины будет достаточно в любом случае. А вот повторно использовать опилки в аэрогриле не рекомендуется.

Видео по теме: 

Двойная решетка ставится поверх стимера в низкое положение, и на нее выкладывается рыба или мясо. Температура холодного копчения — 95 ºС, горячего — 250.

Стимер для аэрогриля

Вопрос о том, какой стимер подойдёт для аэрогриля, не стоит обычно перед покупателем. В комплект входит один, а второй не нужен. Но если уж и решать вопрос, какой стимер выбрать для аэрогриля, то лучше отдать предпочтение точно такому, как шел вместе с прибором в коробке. Собственно, предмет этот представляет собой обыкновенной перфорированное блюдце из стали, а потому может быть заменен любым схожим приспособлением из кухонной утвари. Потому и не стоит сильно думать над тем, какие стимеры бывают.

Ognuno di noi puГІ acquistare levitra 20mg di sconto.

Оставить комментарий